10 idées parfaites d'agencement pour les supérettes à forte croissance

L'ouverture d'un nouveau point de vente peut révéler des problèmes insoupçonnés du premier. Une gondole adaptée à un agencement peut bloquer l'accès à une chambre froide dans un autre. Un présentoir facilement réapprovisionnable par le personnel dans un grand magasin peut s'avérer peu pratique dans un petit commerce. Pour bien agencer un magasin de proximité, il est essentiel de prendre en compte le magasin lui-même, les produits et le personnel chargé de réapprovisionner les rayons.

Voici dix formats pour les promotions d'entrée de gamme, les allées principales, les caisses, les produits frais et les petits accessoires. Vous n'utiliserez probablement pas les dix dans un seul magasin. Choisissez ceux qui correspondent à votre assortiment et à l'agencement de votre magasin, puis testez-les dans un point de vente représentatif avant de passer commande pour le reste de la chaîne.

Points clés à retenir

• Commencez par définir les produits et l'agencement du magasin. Un même agencement ne conviendra pas à tous les emplacements.
• Consignez les dimensions, les charges et les accessoires afin que le prochain magasin puisse utiliser les mêmes spécifications.
• Testez un nouvel présentoir dans un seul magasin. Vérifiez le réapprovisionnement, le nettoyage, l'accessibilité et les ventes avant de l'étendre.
• Renseignez-vous auprès des fabricants d'installations et d'équipements sur les exigences de charge et d'entretien ; vérifiez la réglementation locale applicable à chaque site.

Que devraient standardiser en priorité les supérettes en pleine expansion ?

Avant de commander l'agencement pour une chaîne en pleine expansion, rassemblez les informations essentielles : plans d'implantation, catégories de produits, formats d'emballage, fréquence de réapprovisionnement et contraintes du site. Un planning d'agencement permet de garantir la cohérence du format de base et d'identifier les magasins plus petits ou de forme différente qui nécessitent des adaptations.

Avant de dessiner le plan, parcourez chaque magasin. Repérez les portes, les colonnes, les réfrigérateurs, les prises électriques, la file d'attente des caisses et le parcours de livraison. Ensuite, placez les catégories. Un petit magasin urbain peut avoir de la place pour des présentoirs muraux, mais peu d'étagères centrales ; un magasin de quartier plus grand peut souvent accueillir les deux.

Définissez une gamme de mobilier de base avec des dimensions, des finitions, des accessoires et des charges admissibles approuvés. Prévoyez quelques alternatives approuvées pour les magasins nécessitant davantage d'espace de rangement ou une caisse différente. L'objectif est de garantir la reproductibilité de la planification, et non de contraindre tous les magasins à un seul plan d'aménagement.

Standardisez les décisions, pas seulement l'aspect visuel. Notez les éléments qui restent inchangés, ceux qui peuvent être modifiés et ceux qui nécessitent une approbation. Les équipes en magasin pourront ainsi adapter l'agencement sans avoir à rédiger un nouveau cahier des charges à chaque fois.

Testez la nouvelle configuration dans un magasin représentatif de la chaîne. Observez les étapes d'installation et de réapprovisionnement les plus longues, les zones d'accumulation de saleté, les éléments endommagés et si le mobilier gêne la circulation. Un test pilote permet de déceler les problèmes de fonctionnement, mais ne garantit pas une augmentation des ventes. Pour un plan d'ensemble, consultez notre page dédiée à l'aménagement des supérettes.

1. Comment un présentoir d'entrée peut-il présenter une offre claire ?

L'affichage à l'entrée doit avoir une seule fonction : présenter une offre du moment sans gêner la circulation. Une mise en avant saisonnière et compacte suffit. Affichez le prix de manière visible et définissez les modalités de réapprovisionnement avant le début de la promotion.

Des parapluies en saison des pluies ou des en-cas pour un événement local, c'est tout à fait approprié. Un bac rempli de restes divers, en revanche, ne l'est pas. Gardez les stocks de réserve à portée de main du personnel, mais hors de portée des clients et de l'entrée.

Avant de placer un meuble, indiquez sur le plan le sens d'ouverture de la porte, le chemin d'accès, la sortie et le parcours de livraison. Même une table basse peut gêner l'entrée. De plus, des piles de meubles hautes peuvent masquer la caisse au personnel.

Pour une chaîne, précisez l'espace autorisé et les cas où l'affichage ne doit pas être utilisé. Certains magasins n'auront tout simplement pas de zone d'entrée adaptée. Dans ce cas, il vaut mieux s'en passer plutôt que d'y installer un substitut.

Vérification de l'affichage : Un client peut-il identifier l'offre et le prix sans s'arrêter sur le seuil ?

2. Pourquoi utiliser des gondoles modulaires pour les catégories de produits d'épicerie et de collations de base ?

Les gondoles modulaires offrent un rangement optimal pour les produits d'épicerie et les en-cas emballés. Les étagères réglables s'adaptent à différentes hauteurs d'emballage, et un système standard d'étiquettes et de séparateurs facilite la réorganisation. Vérifiez la charge admissible de chaque étagère et de chaque emplacement avant de les remplir.

Mesurez d'abord les paquets et les caisses. Ensuite, déterminez le nombre de présentations nécessaires et l'emplacement du stock de réserve. Évitez de placer les petits paquets au fond : ils sont difficiles à repérer et donnent l'impression que le rayon est à moitié vide.

Définissez l'emplacement des principaux groupes de produits en rayon et indiquez-le sur le planogramme. Placez les produits à forte rotation à portée de main des clients et du personnel. Veillez à l'uniformité de l'étiquetage des rayons dans tous les magasins ; un magasin plus petit peut utiliser moins d'emplacements sans modifier le système d'étiquetage.

L'assortiment est aussi important que la surface de vente. Une station-service peut consacrer plus d'espace aux boissons et aux en-cas. Un commerce de proximité peut avoir besoin d'un rayonnage plus large pour les produits de première nécessité. Notre guide sur les systèmes de gondoles présente les principaux éléments à prendre en compte.

Réglable ne signifie pas illimité. Consultez la charge maximale indiquée par le fabricant pour la configuration réelle, incluant les montants, les connecteurs, la base et les fixations.

3. Comment les têtes de gondole peuvent-elles mettre en valeur les offres saisonnières et les offres à fort potentiel ?

Un présentoir de tête de gondole place une promotion en bout de rayon, à la vue des clients. Avant de le remplir, déterminez les produits qui y ont leur place, le message publicitaire, la personne chargée du réapprovisionnement et la date de fin de la promotion. Une position bien visible ne garantit pas à elle seule une augmentation des ventes.

Les produits en boîte trouvent leur place sur les étagères. Les emballages suspendus nécessitent des crochets adaptés ; les articles en vrac peuvent être présentés dans un panier. Veillez à ce que l’offre reste suffisamment concise pour être lue d’un coup d’œil. Si les clients doivent fouiller parmi des produits sans rapport les uns avec les autres, c’est que la présentation est trop chargée.

Indiquez la date de réinitialisation dans le briefing de la campagne. Après la promotion, le personnel doit savoir s'il faut réapprovisionner le rayon habituel ou retirer le présentoir. Retirez l'ancienne affiche le jour même ; une offre périmée soulève des questions sur le prix.

Vérifiez la base, la charge admissible, le dégagement des allées et la visibilité du personnel, même pour une promotion de courte durée. La page des options d'étagères de tête de gondole présente différents types de présentoirs que les acheteurs peuvent comparer.

Pour évaluer la rentabilité de la promotion, comparez les volumes vendus, le chiffre d'affaires, la marge et la durée de rupture de stock avec une période normale. Tenez également compte des variations de prix et des autres campagnes. Sans cela, il est facile d'attribuer à la promotion un résultat qu'elle n'a pas engendré.

4. Quels présentoirs côté réfrigérateur aident les clients à trouver des articles complémentaires ?

À proximité d'un réfrigérateur, veillez à ce que les présentoirs supplémentaires soient suffisamment petits pour que les portes puissent s'ouvrir et que le personnel puisse accéder au matériel. Un présentoir étroit peut être placé à côté d'un rayon boissons ou restauration ; un grand présentoir au sol peut gêner l'accès et le service.

Regroupez les produits que les clients pourraient utiliser ensemble, par exemple les en-cas près des boissons ou les ustensiles près des plats préparés. Respectez les règles d'hygiène alimentaire du magasin. Tout ce qui doit être réfrigéré ou réchauffé doit être placé dans un équipement prévu à cet effet.

Avant toute installation, consultez les instructions du fabricant de la chambre froide concernant les aérations, le dégagement de la porte, l'alimentation électrique, le drainage, le nettoyage et l'entretien. N'ajoutez aucun accessoire sans l'accord du fabricant et de l'équipe sur place. Un présentoir obstruant une aération peut transformer un simple ajustement de présentation en intervention de maintenance.

Indiquez la zone de service sur le plan et le schéma. Testez ensuite l'agencement lors d'une journée de travail normale. Un client peut-il ouvrir le réfrigérateur pendant qu'une autre personne passe ? Le personnel peut-il réapprovisionner le présentoir sans laisser de carton dans l'allée ?

5. Comment les présentoirs de caisse peuvent-ils ajouter des articles pratiques et utiles ?

À la caisse, les petits articles complémentaires sont faciles à consulter pendant que les clients attendent. Mais le comptoir doit rester fonctionnel. Prévoyez suffisamment d'espace pour le terminal de paiement, les sacs, le personnel et la file d'attente avant d'ajouter un présentoir.

Les pastilles à la menthe, les piles et les articles de toilette en format voyage sont des exemples courants. Consultez les statistiques de vente du magasin pour déterminer quels produits méritent cet emplacement. Évitez d'y entreposer des articles à rotation lente ; cela encombrerait l'étalage et compliquerait la vérification des prix.

Choisissez un présentoir de comptoir, une petite étagère ou un support à crochets adapté aux emballages et aux exigences de sécurité du magasin. Fixez une limite de présentation. Le personnel doit pouvoir le réapprovisionner rapidement sans avoir à se pencher derrière l'équipement ni à masquer un écran de caisse.

Observez la file d'attente des deux côtés du comptoir. Si le présentoir gêne le passage ou se trouve entre le caissier et le client, déplacez-le ou retirez-le. Un présentoir plus petit vaut mieux qu'une caisse hors service.

6. Comment les petits produits doivent-ils être présentés sur des panneaux perforés ou des panneaux en maille ?

Les panneaux perforés et les panneaux en filet permettent de suspendre de nombreux petits articles sans encombrer l'espace au sol. Les crochets et les paniers doivent être adaptés au panneau et aux articles. Des crochets improvisés peuvent glisser ou rendre le retrait des paquets difficile ; il est donc important de choisir des éléments compatibles.

Regroupez les articles par usage. Laissez suffisamment d'espace entre les crochets pour que les clients puissent prendre un paquet sans en faire tomber un autre. Conservez les étiquettes de prix correspondant aux produits lorsque le personnel modifie l'agencement.

Les accessoires de voyage, les câbles téléphoniques et les petits articles ménagers peuvent être rangés dans ces présentoirs. Suivez le plan de prévention des pertes du magasin pour les articles de valeur. Placez les produits les plus lourds plus bas et évitez que les clients aient à tirer sur le présentoir pour prendre un emballage.

Veuillez vérifier auprès du fabricant et de l'équipe sur site les caractéristiques des panneaux et des crochets, la stabilité de la base, la finition des bords et l'ancrage. Le service de conception d'agencement sur mesure de DAHO peut analyser un plan d'étage et une liste de produits si le panneau standard ne convient pas.

7. Quel type de présentoir convient aux missions de vente à emporter de plats et de repas ?

Pour les produits à emporter, les consommateurs doivent pouvoir identifier le produit, connaître son prix et vérifier sa fraîcheur. Le type de présentation dépend du produit : les produits à température ambiante peuvent être placés sur des étagères classiques, tandis que les produits réfrigérés et chauds nécessitent un équipement adapté et des procédures de manipulation spécifiques.

Utilisez des séparateurs pour maintenir les groupes de repas en place. Prévoyez de l'espace pour les étiquettes de date, la rotation des stocks, le nettoyage et le tri des déchets. Le personnel doit pouvoir vérifier les produits sans avoir à vider tout le rayon.

Tenez compte des besoins en alimentation électrique, ventilation, drainage et maintenance de votre vitrine réfrigérée ou chauffante. Consultez le manuel d'utilisation et la réglementation locale en vigueur pour les produits vendus. Les exigences variant selon les marchés, cet article ne fixe pas de température standard pour tous les magasins.

Demandez au personnel de vérifier quotidiennement et brièvement l'état des produits, les dates de péremption, les prix et la propreté. Si la disposition masque les étiquettes ou laisse des coins inaccessibles, modifiez l'agencement des étagères avant le déploiement.

8. Comment l'espace vertical peut-il présenter des produits de petite taille à forte rotation ?

Les présentoirs muraux libèrent l'allée centrale et placent les petits produits à rotation rapide en périphérie. Veillez à ce que les catégories soient faciles à repérer et les prix visibles. Le personnel doit également pouvoir accéder aux étagères sans avoir à se contorsionner ni à enjamber les obstacles.

Les étagères et crochets réglables permettent d'accueillir des colis de différentes tailles. Placez les articles les plus lourds en bas. Ne stockez pas les cartons de réserve en hauteur, sauf si l'agencement et les procédures de travail le permettent ; le personnel ne devrait pas avoir à monter sur une chaise pour réapprovisionner un rayonnage.

Vérifiez la nature du mur et le mode de fixation du luminaire. Une photo du produit ne vous indiquera pas si l'appareil convient à ce mur. Assurez-vous que les portes, les panneaux techniques, les lignes de vue et les accès pour le nettoyage restent dégagés.

Veillez à l'uniformité des étiquettes et des prix, mais ne surchargez pas les rayons. Un peu d'espace vide permet de séparer les catégories et facilite le réagencement des produits par le personnel. Remplir les étagères jusqu'au plafond augmente le stock, mais complique la circulation et le nettoyage.

9. Comment faire pour que les bacs et les petits présentoirs au sol restent faciles d'accès ?

Les bacs conviennent aux objets publicitaires résistants que les clients peuvent prendre et reposer. Choisissez une profondeur à leur portée. Si le bac est trop profond, les objets disparaissent et le rangement devient désordonné.

Placez une seule famille de produits dans le bac et indiquez clairement le prix. Ne mélangez pas les articles en liquidation pour vider un carton. Définissez une ligne de remplissage pour que les produits restent visibles et que le bac soit facile à ranger.

Si le personnel doit déplacer le présentoir, spécifiez des roulettes pivotantes avec freins et indiquez son emplacement. Assurez-vous qu'il ne risque pas de gêner l'ouverture d'une porte, la circulation ou une sortie. Les présentoirs temporaires doivent pouvoir supporter leur charge maximale en toute sécurité.

Indiquez la date de retrait et les consignes de nettoyage sur la fiche de campagne. À la fin de la promotion, le personnel doit savoir où ranger le présentoir et ce qu'il advient des stocks restants. Sinon, le présentoir temporaire a tendance à rester en place jusqu'à ce que quelqu'un ait besoin de l'espace.

10. Comment les étiquettes numériques ou les codes QR peuvent-ils ajouter des informations sur le produit ?

Les codes QR peuvent contenir des informations qui ne tiennent pas sur une étiquette de rayon. Ils ne sont utiles que si le lien fonctionne et que le client peut consulter le produit et son prix sans avoir à scanner quoi que ce soit.

Utilisez un code pour les instructions ou une offre de fidélité. Affichez le prix et le nom du produit en rayon. Désignez une personne chargée de vérifier le lien et de supprimer les informations relatives à l'ancienne campagne une fois l'offre terminée.

Essayez de scanner le code depuis l'endroit où se tiendrait un client. Si des produits le masquent ou si le rayon est trop fréquenté, déplacez-le. Vérifiez le réseau du magasin et assurez-vous que les informations importantes restent accessibles aux personnes qui préfèrent ne pas scanner.

Pour les étiquettes numériques en rayon, il est important de désigner une personne chargée de la mise à jour des prix et une autre de leur vérification en caisse. Une deuxième source de prix peut engendrer des confusions en cas de divergence entre les systèmes.

Comment choisir des écrans adaptables à plusieurs emplacements ?

Si vous souhaitez reproduire un présentoir dans plusieurs magasins, définissez clairement sa fonction et fournissez un schéma approuvé. Décrivez la procédure de réapprovisionnement et les cas où un autre module peut être utilisé. Cette méthode est bien plus efficace que de demander à chaque point de vente de copier une photo à l'identique.

Comparez l'encombrement, la capacité, le temps de remise en service, le nettoyage et la charge de travail supplémentaire pour le personnel. Lors d'un projet pilote, notez le temps d'installation, les pièces manquantes, les ruptures de stock, les dommages, les problèmes de nettoyage et les commentaires du personnel. Suivez les ventes séparément et notez tout autre changement susceptible d'influencer les résultats.

Une fois le projet pilote approuvé, indiquez les dimensions, le matériau, la finition, les étagères ou crochets, les charges nominales, les accessoires et l'emballage sur les plans d'atelier. Numérotez chaque révision. Acheteurs et installateurs doivent travailler à partir du même plan.

Pour obtenir un devis d'usine, veuillez nous envoyer le plan d'aménagement, le nombre de magasins, les dimensions, les poids et les quantités des produits et de leurs emballages, des images de référence, le port de destination et la date d'ouverture. DAHO pourra examiner le projet à partir des plans d'atelier des agencements sur mesure et vous conseiller sur l'approvisionnement en agencements personnalisés auprès de fournisseurs chinois.

Pour une comparaison équitable, utilisez le même registre pilote dans chaque magasin test. Notez le temps de mise en place et de réapprovisionnement, les ruptures de stock, les dommages, les problèmes de nettoyage et les problèmes de flux de clients. Ces notes indiquent si l'agencement est pratique ; les données de vente, quant à elles, apportent un éclairage différent.

Questions fréquemment posées

Conclusion

La meilleure présentation est celle qui permet aux clients de faire leurs achats et au personnel de réapprovisionner facilement les produits. Ces dix idées sont des suggestions, et non une liste exhaustive applicable à toute la chaîne. Choisissez les formats les mieux adaptés aux produits et à l'agencement de chaque magasin.

Avant un déploiement à l'échelle de la chaîne, documentez les présentoirs et testez-les dans un magasin. Suivez l'installation, les réapprovisionnements, le nettoyage, les dommages et le flux de clients. Analysez les ventes séparément afin qu'un présentoir soigné ne soit pas attribué à des résultats non obtenus.

DAHO est un fabricant chinois d'agencements pour points de vente, fort de plus de 20 ans d'expérience dans la fabrication de présentoirs, d'une usine de production de plus de 40 000 m² et d'une équipe de plus de 30 concepteurs. Son équipe accompagne les projets de magasins en proposant des services de conception d'agencement, de plans d'agencement sur mesure, de production et d'emballage pour l'exportation.

Lorsque vous serez prêt à planifier un ensemble d'agencements répétables, envoyez à DAHO votre plan d'étage, votre liste de produits, le nombre de magasins, la destination et la date d'ouverture.